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『精選特輯』全營養萃取鍋食譜 / 燉鍋食譜
2016-12-21 10:39

 

一、特色料理

史上最簡單的『滴雞精』~一個步驟就完成 <食譜連結>

食材:雞隻1隻

做法:

1. 取一個大碗,倒蓋在陶鍋裡,將處理好的雞,放在碗上面,蓋上鋁箔紙(「落蓋」的概念),設定「2H」二小時燉煮。 (依雞隻的大小斟酌)

2. 時間到,將雞隻撈起並過篩,過濾下即可享用。

 

也可以使用「低溫」滴出來的量,會比較多【操作方式:電源 → 連續 → +鍵 → 調到4.0 】

延伸料理連結滴雞精不稀奇~『熬雞精』更正宗? 

 哇~超簡單!免顧火、免炒、免炸『燉豬油<食譜連結>

食材:豬油板(40元)1斤

做法:

1. 將絞碎的豬油板直接放入萃取鍋內(不用加任何一滴水喔!),設定1.5小時燉煮 (中途若結塊可稍拌下)。

2. 時間到,即完成『燉豬油』

 

 

神奇★陶鍋也能『烤地瓜<食譜連結>

食材:地瓜5-6條

做法:

1. 先將地瓜洗淨,晾乾(必做,詳見小撇步)

2. 在陶鍋內舖上鋁泊紙(方便陶鍋清洗)

3. 將地瓜放入陶鍋內,設定1.5~2小時(視地瓜的大小條而定)

4. 時間到後即完成。

★ 地瓜一定要先晾乾,否則會變地瓜湯!(要待地瓜表皮完全乾燥才能放入萃取鍋中)

★ 時間到不要急著把電源拔除先將鍋蓋打開利用餘溫可除去表面上的水份,口感會較好哦!

★ 陶鍋極熱狀態下切勿敲碰陶鍋,或以冷水沖洗陶鍋,避免陶鍋龜裂!!

在家也能輕鬆完成~古早味「土窯雞<食譜連結>

食材:雞1隻、金針2碗、蔥3~5支、甘樹子1罐

抹料:鹽適量、米酒1大匙

做法:

1. 炒料:取一炒鍋,加一匙油,先加入蔥白略炒,再加入金針、甘樹子罐頭、綠蔥拌勻炒香即可關火。

3. 將所有炒料塞入雞的肚子內,並於雞皮抹少許的鹽、米酒(去腥用)

4. 裝入土窯雞鋁箔袋內(雞頭朝下),將袋內空氣擠出,並用挷肉粽的線於封口處綁緊,放入萃取鍋陶鍋內,並於鋁箔袋上方鑽三個小孔(以便袋內熱壓力排出),設定2.5H即可。

5. 時間到,即完成

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二、無水料理(傳說中的疊煮料理)

【壽喜燒】精華萃取~『無水料理<食譜連結>

食材:洋蔥1顆、香菇3-4朵、磨菇3朵、紅蘿蔔半條、白菜半顆、梅花肉1盒、板豆腐1盒、蔥2支

調味料:味醂50ml、日式醬油100ml、壽喜燒醬100ml、米酒50ml、七味粉少許

做法:

1. 將洋蔥切塊、香菇去蒂泡軟、磨菇/紅蘿蔔切片、板豆腐切塊、蔥/白菜切段。

2. 依序將食材放入陶鍋: 洋蔥→紅蘿蔔(留一些最後放)→磨菇→板豆腐(留一些最後放)→白菜(留一些最後放)

3. 再放上梅花肉(留一些最後放)→白菜→紅蘿蔔→香菇→梅花肉→板豆腐→蔥 最後蓋上一張"鋁箔紙"!! 設定「1H」開始烹煮

4. 時間到悶15分鐘左右,灑上七味粉,即完成。

※若食材未浸泡到醬汁者,皆建議在上方加一張鋁箔紙(戳幾個小洞排氣即可,以避面上方食材乾乾的)

更多料理連結和風味噌燉菜~~疊煮料理【全營養萃取鍋】

三、暖粥系列

排毒暖胃早餐『地瓜稀飯<食譜連結>

食材:白米1.5杯、地瓜1顆、水12杯

做法:

1. 白米洗淨(不用浸泡),地瓜去皮切塊。

2. 將白米及地瓜放入萃取鍋中,設定預約7個小時,再按

「2H」鍵(定時2小時),就準備上床睡覺啦!

3. 起床,就有排毒暖胃的粥品可以享用嘍!

五星級的美味~超清爽鮮甜的『干貝鮑魚粥<食譜連結>

食材1:白米2杯、水16杯、洋蔥半顆、紅蘿蔔半條、吻仔魚半碗、干貝4顆、薑1片

食材2:雞肉條半碗、鮑魚2包、青蔥1支

做法:

1. 紅蘿蔔去皮切丁、洋蔥切丁、干貝泡發撕成絲、吻仔魚略沖洗淨、薑切成末狀,雞肉切大條狀。

2. 白米洗淨,加入干貝水及鮑魚醬汁、水(或高湯)、及所有食材(鮑魚片除外),放入萃取鍋中,設定2小時燉煮。

3. 沸騰後加入雞肉(可先用熱水汆燙去腥)及蔥花,待時間到後,加入鮑魚切片,蓋上鍋蓋關閉電源,待登黯後,即完成

延伸料理連結幫助排除體內毒素『紫米燕麥糙米粥

四、燉飯系列

免動鍋~免炒~絕對簡單~竹筍臘味煲仔飯 <食譜連結>

食材:白米1杯半、水1杯半、肝腸1條、臘腸1條、洋蔥半顆、竹筍片(量與洋蔥相當)1杯半、紅蘿蔔(約洋蔥的1/2)半杯、蘿蔔乾(菜脯)1條、青蔥1支

調味料:胡椒適量、蠔油1匙

做法:

1. 肝腸、臘腸切片,蘿蔔乾切丁,竹筍、洋蔥、紅蘿蔔切絲

2. 米洗淨,倒入水及所有的食材,灑上些許胡椒粉,淋上一匙蠔油後拌一拌,按定時1H(小時)燉煮。

3. 時間到灑點蔥珠再悶下~即完成。

咖哩蛤蠣蕃茄飯~整顆蕃茄 <食譜連結>

食材:雞胸肉(切丁)200g、玉米粒1碗、蕃茄2顆、蛤仔半斤、咖哩粉2匙、白米2杯、水2杯

調味料:蠔油、黑胡椒、七味粉皆少許

醃料:醬油、米酒、烏醋、香油、胡椒粉皆少許

做法:

1. 將切丁的雞胸肉加上醃料醃半小時

2. 白米洗淨,放入所有食材,滴上幾滴油拌勻,將蕃茄表面劃上幾切擺在最上面,設定1小時燉煮。

3. 時間到後,繼續保溫20分後即可開蓋,加入調味料並將蕃茄壓扁拌勻,即完成。

五、家常菜系列

【私房料理】超簡單~紅燒蕃茄牛肉湯 <食譜連結>

食材:牛腩600g、紅蘿蔔1條、白蘿蔔(菜頭)1條、洋蔥1顆、牛蕃茄2顆、水2000cc

調味料:滷包1包、醬油半杯、冰糖、蒜頭、薑片、米酒、豆瓣醬少許

做法:

1. 牛腩汆燙洗淨,紅蘿蔔、菜頭、牛蕃茄、洋蔥切塊備用

2. 將所有的食材及調味料放入陶鍋內,按3.5H(小時)燉煮。

3. 時間到後,即完成。

極品配料~『台式炸醬 <食譜連結>

食材:香菇3朵、絞肉300g、豆乾4片、胡蘿蔔1/3條、洋蔥半顆

調味料:蒜頭1顆、豆瓣醬2大匙、油少許、甜麵醬3大匙

做法:

1. 胡蘿蔔、洋蔥、豆乾、香菇,切小丁 ,蒜頭切末

2. 取一炒鍋,加少許的油放入絞肉拌炒至變色,放入洋蔥丁、香菇丁炒出香味

3. 加入豆瓣醬及甜麵醬拌勻,再加入所有的食材翻炒均勻

4. 將所有的食材放入陶鍋內,加入水(約淹沒食材約7-8公分),設定1.5小時即可

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六、簡單宴客菜 (年菜系列)

【免炒】二步驟完成『紅燒獅子頭 <食譜連結>

食材:獅子頭(肉丸子)8顆、大白菜1顆、乾香菇10朵、牛蕃茄1顆、蒜頭4顆、水(香菇水)2碗、香菜少許

調味料:蠔油、昆布醬油1匙、白鬍椒適量、鹽、豆瓣醬少許

做法:

1. 2/3大白菜舖底,上方放置獅子頭、香菇、蕃茄、蒜頭及香菜骨幹。

2. 剩餘1/3的大白菜舖於最上層,加調味料,設定3小時燉煮

3. 時間到後,灑上香菜末即完成。

港式油雞』《免攪拌一次完成二道菜》 <食譜連結>

食材:雞腿2隻

調味料:砂糖(或冰糖)1碗、醬油1.5碗、素蠔油2匙、滷包1包、薑片3-4片、青蔥3根、紹興酒(或米酒)2匙

蔥油製作:青蔥2根、薑片2片、香油少許、胡椒粉少許

做法:

1. 洗淨雞腿肉,青蔥與薑片切細段(製作蔥油備用)

2. 加入所有調味料,再放入汆燙後的雞腿,蔥段及薑舖上方,設定「1.5H」小時 (若為市售「肉雞」非「土雞」可縮短烹煮時間) 時間到,將鍋蓋掀開,雞皮面朝下浸泡10分鐘(浸泡過顏色會比較漂亮)

3. 起鍋之後淋上蔥油,即完成。

 ★蔥油製作:蔥2根,薑一小段,香油,油,胡椒粉 
1. 薑切細末入油鍋炒一下香味出來即熄火
2. 熄火後依序加入胡椒粉、香油(或麻油)、蔥,拌勻即可(蔥油若加點鹽巴平常拿來拌飯拌麵超對味的)
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七、養身雞湯系列
老少咸宜~養顏養生【九尾草雞湯<食譜連結>
食材:九尾草2把、土雞半隻、蛤蜊(可不加)適量、紅棗5顆、枸杞少許
調味料:米酒(可不加)少許、鹽少許
做法:
1. 九尾草浸泡15分鐘後,清洗3次左右(洗到水將近清澈),並把雞肉汆燙去血水,紅棗、枸杞洗淨、蛤蜊泡水去沙。
2. 先放入九尾草,加入五-六分滿的水,設定「2.5H」小時燉煮。
3. 時間到,加入雞肉,設定「1H」小時(燉煮到雞肉軟爛即可)
4. 最後15分鐘左右,加入枸杞、紅棗、蛤蜊、少許米酒,時間到加鹽調味,即完成。
 
  
 
八、健康零食
免反覆滷製~簡單又入味的~五香鐵蛋 <食譜連結>
食材:雞蛋30顆
調味料1:冰糖(量米杯)0.5杯、黑糖0.5杯、水0.5杯
調味料2:『熱』水 1000c.c.、黑糖(量米杯) 1.5杯、醬油or老抽 1.5杯、八角 4顆、甘草 4片、五香粉 1大匙、白鬍椒粉 1大匙、辣椒 3條
做法:
1. 晚上先將調味料1全放入萃取鍋內,設定6個小時燉煮。
2. 將雞蛋外殼簡單洗淨,放入電鍋中蒸熟,去殼備用。 
3. 待步驟1煮到起泡成焦糖(麥芽糖)狀後加入調味料2及步驟2的蛋,燉煮完成後直接保溫2~4小時即成超級入味的鐵蛋嘍!(若想吃透心涼的鐵蛋,再放入冰箱即可)
剩下的醬汁可加入蔥、蒜頭、五香粉、白鬍椒粉、豆乾、杏鮑菇,即成美味的『滷豆乾/杏鮑菇』啦!
 
九、甜品系列
蜜芋頭】~零技巧~零失敗~可調甜度 <食譜連結>
食材:芋頭1顆
調味料:蜂蜜適量
做法:
1. 芋頭洗淨去皮、切塊。
2. 芋頭平舖萃取鍋底部,加水淹蓋過芋頭高度即可,設定1H燉煮。
3. 時間到,戳一戳,夠綿蜜即完成。享用前可淋上蜂蜜呦!
 
 
 
 
【夏日冰品】不加一滴水的『鳳梨果醬 <食譜連結>
食材:鳳梨2顆(3斤)、麥芽100g
調味料:砂糖400g、檸檬(可省略)1~2顆
做法:
1. 鳳梨去皮、切小塊狀。
2. 將鳳梨放入鍋底,加入砂糖,攪拌均勻,設定5小時燉煮
3. 四小時後,加入麥芽,再熬煮一個小時。
4. 起鍋時再加點檸檬汁調味下即可裝罐、冷藏喔!
 
 
 
 
十、藥膳燉補 (食材不碰到金屬,不擔憂影響藥效)
冬令進補 - 十全大補藥膳鍋〔素食料理〕 <食譜連結>
食材:十全大補帖1包、水9碗、薑片3片、生香菇6朵、杏鮑菇2朵、大頭菜(結頭葉)1/4顆、豆皮1碗、玉米1根、凍豆腐1碗、山藥1碗、高麗葉半顆
調味料:麻油or香油、鹽少許
做法:
1. 將十全藥膳包略洗淨後,先倒入萃取鍋中,並倒入9碗水,設定3.5小時燉煮,之後再去備料。 (備料期間,記得蓋緊上蓋喔,避免熱氣散發,拉長沸騰時間)
2. 將自己喜愛的蔬食,洗淨、切塊後,併薑片放入萃取鍋中
3. 時間到前,加入豆皮,熟後倒入少許麻油及鹽調味後,即可起鍋。
 
 
 
 
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